Montar una Granja Ecológica

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Plan de Negocio. Montar una Granja Ecológica

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

En este proyecto se describe la creación de una granja ecológica, es decir, una granja dedicada a la producción y venta de productos biológicos y, más concretamente, de huevos ecológicos.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Fundamentalmente, las personas que quieran desarrollar este negocio deben nutrirse de la mayor cantidad de información posible. Se recomienda para personas que tengan conocimiento sobre el mundo de la agricultura: ingenieros agrónomos, biólogos, profesionales de la agronomía, agricultores, etc.

Es importante ser conscientes de que en esta actividad no cabe eso de «rápida rentabilidad», ya que al estar trabajando con animales, se deben respetar sus ciclos biológicos y, además, todo lo que el criador realice debe hacerlo con buen criterio y sólidos conocimientos.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

• EL PRODUCTO O SERVICIO:

Los productos que se comercializarán se dividen en:

Productos de origen animal (ganadería)
Productos de origen vegetal (cultivos)
Para no excedernos en el volumen de inversión inicial, en principio propondremos que el negocio se especialice en avicultura ecológica. Destacaremos la producción de huevos ecológicos que, debido al desconocimiento que existe con respecto a esta materia, goza de muy poca competencia en el sector. A medida que el negocio crezca y aumente el volumen de pollos y gallinas, podría comercializarse también la producción avícola de carne y, en un momento futuro, rentabilizar los terrenos con productos también vegetales.

Así pues, en principio, el producto ofrecido por el negocio serán los huevos ecológicos. Estos presentan con respecto a los convencionales un mayor nivel de contenido en proteínas.

Hay que tener en cuenta que para que los huevos se puedan vender con la denominación ecológica, las aves deben llevar criadas por el método ecológico un tiempo no inferior a 6 semanas.

• EL MERCADO

El estilo de vida sano y natural está en auge, especialmente en cuanto a alimentación se refiere. El cambio en los hábitos alimenticios de los españoles ha provocado que el consumo de alimentos biológicos, que en la actualidad es una tendencia minoritaria, pronostique grandes perspectivas de crecimiento.

Las últimas directrices y adaptaciones a la Política Agraria Comunitaria llevan a plantear el futuro del mundo rural desde una perspectiva diferente, concretamente desde una perspectiva basada en la “sostenibilidad”, con la conservación del medio ambiente y el desarrollo rural como pilares fundamentales de dicha política.

Además, el desarrollo y aprovechamiento de producciones dotadas de carácter propio, constituye una interesante alternativa para las explotaciones que presentan desventajas estructurales con respecto a las explotaciones modernas de alto nivel tecnológico.

La agricultura y ganadería ecológicas ofrecen una respuesta adecuada a la situación actual del sector en España. Por un lado, atienden a la creciente demanda de productos ecológicos y, por otro, dan solución a los problemas que plantea la reorientación agraria de las explotaciones.

De datos extraídos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se desprende que la evolución de la producción agrícola ecológica sigue una tasa de crecimiento positiva.

Teniendo en cuenta los datos comentados anteriormente y uniéndole a estos la creciente preocupación de la sociedad por disponer de productos de calidad debido a la alarma social derivada de ciertos hechos como, las vacas locas o la gripe aviar, podemos concluir que se ha favorecido el crecimiento de la demanda de huevos ecológicos, es decir, huevos provenientes de gallinas criadas de forma tradicional y exentas de productos artificiales, al ser éstas alimentadas con productos biológicos.

• LA CLIENTELA

El cliente habitual de este negocio va a ser el público en general, los supermercados, las cooperativas, los mercados y los minoristas e, incluso, el sector de la hostelería y restauración. Podemos agrupar estos clientes en los siguientes tres tipos genéricos (suelen ser los más habituales):

Cooperativas
Distribuidores
Minoristas
El objetivo es que vendamos directamente a los minoristas para poder ofrecer más reducido el precio de venta final al consumidor.

• LA COMPETENCIA

Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos de competidores:

Otras granjas de pequeños empresarios situados en la misma zona de influencia. Estas granjas van a ser la competencia directa de negocio.
Cooperativas: las cooperativas funcionan como clientes pero también como competidores puesto que venden no sólo nuestros productos, sino también los productos de otras granjas a clientes a los que nuestra granja también se dirige.
Tiendas especializadas en productos biológicos o ecotiendas. Pueden suponer un cliente más que un competidor, sin embargo, en el momento en el que se sirve de otro proveedor, ya sea nacional o internacional, se convierte en competidor.
Mercados de abastos. Cada vez más integran en su oferta los productos biológicos.
Importación de productos biológicos de otros países que ofrecen el producto mucho más barato. Sin embargo, actualmente este competidor no es muy agresivo puesto que, respecto a la agricultura ecológica, exportamos más que importamos.
Hipermercados y supermercados. Esta línea de competidores ofrece cada vez más gamas de productos sanos y biológicos.
Herbolarios. Es el primer sitio que se le viene al público a la hora de comprar alimentos ecológicos. Aunque ofrecen muchos de los productos de este tipo, ciertos productos, como los huevos, suelen brillar por su ausencia.
Tiendas delicatessen. Ofrecen como productos de alta calidad los productos ecológicos.
• PLAN DE VENTAS

Es fundamental, al inicio de todo negocio, darse a conocer y atraer a los clientes. Es conveniente utilizar la publicidad en revistas del sector, contactar con cooperativas y distribuidores del sector, etc.

Para potenciar la venta directa de los productos en la propia granja sería interesante el buzoneo e inserciones en radio y televisión local. Esta posibilidad es muy interesante para el emprendedor, ya que se eliminarán los gravámenes impuestos por los intermediarios.

Internet es una herramienta a tener en cuenta para este tipo de empresa. Disponer de una página Web propia con información de los productos y con explicaciones del proceso de producción es una forma de llegar a un público habituado al uso de Internet y de dar a conocer los beneficios de la avicultura ecológica.

El boca a boca derivado de los clientes que prueben el producto será muy importante para que otros clientes como restaurantes, bares, etc. vean la importancia de ofrecer en sus platos comida sana y natural y lo adquieran en el futuro.

4.- LOCALIZACIÓN

En este apartado se debe indicar:

- La situación de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicará en algún polígono industrial, centro comercial..)

- La proximidad de la empresa a vías de comunicación. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona, donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa

- Las políticas municipales o regionales de ayudas a la instalación de nuevas empresas.

- Los suministros y servicios existentes en la zona.

- La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades de subcontratación de servicios o trabajos con otras empresas.

5.- PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

Se ha considerado que el negocio va a estar atendido para su inicio por el emprendedor y dos personas contratadas a tiempo completo.

En cuanto a las tareas o actividades a desarrollar por cada uno de ellos:

- Labores administrativas, de planificación y atención al cliente. La persona que va a realizar estas labores se ha considerado que sea el emprendedor, que se ocupará de la gerencia y gestión del negocio, pudiendo apoyar también en las tareas diarias. Para ello, estará dado de alta en el Régimen de la Seguridad Social de Trabajadores Autónomos.

Se requiere que tenga conocimientos sobre avicultura, así como sobre la gestión de pequeñas empresas (precios, contabilidad, compras, facturación,…).

- Tareas agrícolas diarias. Se tratará de dos obreros agrícolas que se encargarán del trabajo en el gallinero y del cuidado de las gallinas en el parque al aire libre. Sus funciones principales serán:

Inspección, alimentación, detección, atención de las posturas, incubación y puesta, control sanitario, etc.
Mantenimiento del parque, piensos, limpieza y riego, alimentación, desinfección, gestión de los residuos generados, etc.
6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes INVERSIONES:

Ubicación del Local

Para decidir dónde ubicar las instalaciones de la granja es necesario observar y tener en cuenta varias condiciones ambientales que se deben dar.

La explotación debe encontrarse a las afueras de las poblaciones más cercanas de las que se encuentre.

Los animales deberán tener fácil acceso a la alimentación y al agua. El aislamiento, caldeo y ventilación de los locales deberán garantizar que la circulación del aire, el nivel de polvo, la temperatura, la humedad relativa y la concentración de gas se mantengan en límites no nocivos para los animales. Los edificios deberán permitir una abundante y natural ventilación y entrada de luz. Los corrales, las zonas de ejercicio al aire libre y los espacios abiertos deberán ofrecer, en caso necesario, protección suficiente contra la lluvia, el viento, el sol y las temperaturas extremas.

Las gallinas deberán criarse en espacios abiertos y no en jaulas.

Instalaciones.

Las instalaciones van a tener una superficie aproximada de 1.800 m2. Para ello, 85 irán destinados a gallinero, 1.600 al parque al aire libre y el resto (115 m2) a espacio para carga y descarga y oficinas. Las zonas son las que se citan a continuación:

- Gallinero que a su vez constará de los siguientes elementos y características:

Pequeño almacén.
Piso de hormigón de 15 centímetros de espesor y con los aislamientos necesarios.
Ventanas corridas y tres trampillas para la salida de las aves al parque.
Foso para deyecciones con slats (los slats evitan las heridas en las patas que producen otras rejillas para el suelo) de PVC.
Bebederos y comederos.
Ponederos y 0,72 m2 de perchas.
50 nidos o bien un nido común de 4,8 m2.
Almacén (50 m2).
- La oficina, aseo, sala de embalaje y máquinas, sala de higiene y utensilios de limpieza irán en una sala paralela.

- Parque al aire libre de 1.600 m2 cubierto de vegetación en su mayor parte y dotado de instalaciones de protección. El exceso de estiércol ocasionado por las aves se eliminará o almacenará. Para ello, habrá que disponer de un lugar, sector o contenedor estanco de residuos alejado del recinto de cría. El parque debe permitir a las aves acceder fácilmente a abrevaderos y comederos. Constará de:

Vallado perimetral.
Vallado central divisorio que permita alternar el uso del terreno por las aves para conservar la capa vegetal.
Además hay que tener encuenta los siguientes aspectos:

Acondicionamiento eléctrico: el local deberá tener tomas de electricidad industriales y una potencia contratada suficiente que permitan la correcta utilización de la maquinaria. Todo el recinto deberá estar protegido con un sistema de corte de corriente por el alto grado de humedad que hay en el mismo.
Iluminación: habrá que incorporar tubos fluorescentes o luz monocromática.
Ventilación y temperatura: La ventilación será por extracción de aire. Dependiendo de las temperaturas, se utilizarán forzadores de aire y humidificación extra para conseguir una adecuada refrigeración ambiental. También hay que tener en cuenta la calefacción, que se podrá optar por varias formas.
Instalación de agua: el local debe contar con instalación de agua apropiada para el desarrollo de la actividad.
Costes Acondicionamiento Local

Aquí se incluyen los conceptos relativos a:

Acondicionamiento externo: Rótulos, lunas del escaparate, cierres...
Acondicionamiento interno: Hay que adecuar el local para que se encuentre en condiciones para su uso. Para conseguirlo hay que realizar varias obras como las siguientes: instalación de desagües para la limpieza de los módulos, un pozo, instalaciones de fontanería, electricidad y climatización necesarias para el negocio, etc.
Para el acondicionamiento o construcción del local habrá que realizar una serie de obras. De este modo también supondrán un coste, a la hora de iniciar la actividad, la licencia de obra, la obra y los costes del proyecto.

Estos costes pueden rondar los 39.440,00 € (IVA incluido) aunque esta cifra varía mucho en función del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local ya ha sido acondicionado previamente.

Mobiliario y Decoración

El objetivo debe ser conseguir la máxima funcionalidad posible. En este proyecto, el diseño, la imagen del mobiliario y la decoración no son importantes, pues lo realmente relevante es la practicidad de los elementos. Esto no quiere decir, por otro lado, que no se trate de ofrecer una imagen limpia y moderna.

El mobiliario básico estará compuesto por los elementos que se exponen a continuación:

Mesas y sillas de oficina.
Estanterías y armarios.
El coste por estos elementos puede rondar los 1.740,00 € (IVA incluido). Esta cantidad será muy superior si los elementos son de materiales especiales, etc.

Equipamiento

El equipamiento y mobiliario básico necesario para el desarrollo de las actividades de este negocio estará compuesto por elementos de distintos tipos:

Mallas antifugas.
Refugios de madera protectores.
Comederos y bebederos.
Mobiliario auxiliar (estanterías metálicas, escritorio, sillas, etc.).
Cámara frigorífica.
Balanza electrónica.
Campana metálica de 250 vatios.
El coste por estos elemento puede rondar los 12.000,00 € (IVA incluido) como mínimo para un equipamiento básico. Esta cantidad será muy superior si se adquiere más equipamiento o los elementos anteriores son de materiales especiales, etc.

Stock Inicial y Materiales de Consumo

En el caso de nuestro negocio, la adquisición de mercancía se trata de la primera compra de gallinas ponedoras de huevos, que será, en principio de 400 unidades.

Además, tendremos que adquirir otros materiales de consumo como pienso, embalajes... Deberán añadirse forrajes comunes, frescos, desecados o ensilados a las raciones diarias de las aves de corral.

Primera compra de existencias 1,682.24 + 269.16
Otros materiales (pienso, forrajes, embalajes,...) 3,000 + 480
Equipo Informático

Es recomendable disponer un equipo informático completo con impresora, escáner, fax y conexión a Internet. El coste de este equipo informático es de unos 1.914,00 € (IVA incluido).

Gastos de constitución y puesta en marcha

Se incluyen aquí las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidades se encuentran: proyecto técnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratación del alta de luz, agua y teléfono; gastos notariales, de gestoría y demás documentación necesaria para iniciar la actividad.

Estos gastos de constitución y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autónomo, serán de aproximadamente 1798 euros (incluye IVA). Esta cuantía es muy variable de un caso a otro pues dependerá del coste del proyecto técnico, etc. además aumentará en el caso de que se decida crear una sociedad.

Fianzas depositadas

Es frecuente que se pida una garantía o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del local, lo que puede rondar los 1100,00 € (este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobre todo de la ubicación del mismo).

Lo normal para explotaciones avícolas es que el terreno se adquiera. Sin embargo, vamos a suponer que se va a alquilar para simplificar el estudio.

Es frecuente que se pida una garantía o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del terreno o parcela, lo que puede rondar los 7.200,00 € (este coste va a depender mucho de las condiciones de la parcela y la nave y sobre todo de la ubicación del mismo).

Utensilios

Para poder realizar la actividad, es necesario contar con una serie de utensilios de trabajo. Estos son: palas, carretilla, martillo, etc.

El coste estimado de estas herramientas y utillaje asciende a 2.320,00 € (IVA incluido).

Otras Inversiones

Se plantea la necesidad de incorporar un vehículo adecuadamente acondicionado para la compra de los productos y para la venta fuera de la granja.

El coste de este elemento dependerá de las características del vehículo que se elija. En este estudio, para no elevar en exceso la inversión inicial, proponemos la compra de un vehículo de segunda mano con un coste estimado de 10.440,00 € (IVA incluido).

Fondo de Maniobra

A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a los pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social, suministros, asesoría, publicidad, etc.

Pagos Mensuales

- Alquiler. 4176
- Suministros. 348
- Gastos Comerciales. 174
- Gastos por Servicios Externos. 104,4
- Gastos de Personal. 3894
- Otros Gastos. 290
- Total pago en 1 mes. 8986
- Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 26956

La inversión inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema (en euros) (sin IVA)

- Adecuación del Local: 34000
- Mobiliario y Enseres: 1500
- Equipo Informatico y Software: 1650
- Equipamiento: 10344
- Stock Inicial y Consumibles: 4682
- Gastos de Establecimiento: 1550
- Fianzas: 7200
- Fondo de Maniobra: 26959
- Utensilios y Herramientas: 2000
- Otras Inversiones: 9000
- Total: 98886 (Total sin IVA)

PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:

- Fuentes Propias. Es aquella financiación que proviene de los recursos propios del emprendedor/es: dinero, bienes en especie, etc.

- Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiación que provenga de terceros ajenos a la empresa: financiación bancaria (a través de créditos, préstamos y descuentos), financiación de otro tipo de empresas, sociedades de garantía recíproca y entidades de capital riesgo, etc.

- Apoyo a la inversión. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones y Administraciones Públicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carácter generalmente público. Suelen consistir en préstamos a un tipo de interés más barato que el del mercado y ayudas a fondo perdido para fomentar la creación de empresas.

7.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO II. INGRESOS Y GASTOS

PREVISIÓN DE GASTOS

La estimación de los principales costes mensuales es la siguiente (no incluyen el IVA):

Costes variables:

El consumo mensual de mercadería (integrado esencialmente por la compra de gallinas ponedoras, el pienso consumido por cada una de ellas y los envases) se estima en un 47,50%

Alquiler:

Para este negocio es necesario contar con una parcela, terreno o finca de, al menos, 1.800 m2. El precio aproximado para una parcela de estas dimensiones, es de unos 3.600,00 € mensuales. Como se ha comentado anteriormente, lo normal es que se compre el terreno. Sin embargo para la realización de este proyecto se supone alquilado.

Suministros, servicios y otros gastos:

Aquí se consideran los gastos relativos a suministros tales como: energía eléctrica, agua, teléfono, etc. También se incluyen servicios y otros gastos (limpieza, consumo de bolsas, material de oficina, etc.).

Estos gastos se estiman en unos 300,00 € mensuales.

Gastos comerciales:

Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos gastos comerciales y de publicidad de unos 150,00 € mensuales.

Gastos por servicios externos:

En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesoría. Estos gastos serán de unos 90,00 € mensuales.

Otros gastos:

Contemplamos aquí una partida donde incluimos otros posibles gastos no incluidos en las partidas anteriores (seguros, tributos, etc.). La cuantía estimada anual será de 3.000,00 € por lo que su cuantía mensual será de 250,00 €.

Gastos de personal:

Para realizar el estudio se ha considerado que el negocio será atendido por el emprendedor, que será el gerente del negocio, y además se contratará a dos empleados a tiempo completo.

El gasto de personal se distribuirá mensualmente del modo siguiente (incluye las pagas extra prorrateadas):

Gerente (Emprendedor autónomo) 1,500 + 0
2 Obreros agrícolas 1,800 + 594
Amortización:

La amortización anual del inmovilizado material se ha estimado del modo siguiente:

- Adecuación del Local: 3400
- Mobiliario y Enseres: 300
- Equipo Informático y Software: 412,5
- Equipamiento : 2068
- Utensilios y Herramientas: 400
- Otras Inversiones: 1800
- Total: 8381

(*) La amortización de la adecuación del local se ha realizado en 10 años. El plazo de amortización de la adecuación del local sería el correspondiente a su vida útil pudiéndose aplicar las tablas fiscales existentes para ello. No obstante, dado que se ha supuesto que el local será en régimen de alquiler, dicha vida útil queda condicionada al plazo de vigencia del contrato de alquiler si este fuera inferior a aquella. Además habría que incluir la amortización de los gastos a distribuir en varios ejercicios (gastos de constitución y puesta en marcha):

- Gastos de Establecimiento: 516,67
- Total Anual: 516,67

Total gastos Fijos Estimados/mes. 9025

Total gastos Variables Estimados/mes. 47,5%

TOTAL GASTOS MENSUALES: 17158

PREVISIÓN DE INGRESOS:

La estrategia de precios para un negocio como el que se desarrolla en este proyecto debe basarse en ofertar un producto de calidad a precios competitivos. En principio, la fijación de precios va a estar orientada en función de los precios de la competencia.

Los precios de los productos ecológicos son, en general, mayores que los de los productos convencionales. Por ello, se hace imprescindible en este sector intentar acortar los circuitos comerciales eliminando el mayor número posible de intermediarios.

De esta forma, los productos le llegan más barato al consumidor final y el avicultor recibe un precio más alto por los huevos.

El precio de cada huevo depende de que lo vendamos en la propia granja o a circuitos comerciales. Con respecto a los huevos tradicionales suelen presentar un sobreprecio de entre el 15% y el 30% según donde se compren, oscilando el precio medio de la docena entre 2 y 2,50 euros aproximadamente. Así pues, se supondrá un precio medio de la docena de unos 2,50 euros.

8.- ASPECTOS FORMALES:

Elección de la Forma Jurídica. Elige y justifica el tipo de empresa escogido.

Una decisión importante que debemos tomar es el tipo de empresa que constituimos. Esta decisión está condicionada por:

- El número de promotores que integren el proyecto.
- El tipo de actividad de la empresa.
- La limitación de responsabilidad frente a terceros.
- Los aspectos fiscales.
- El capital para iniciar la actividad.
- Las ventajas e inconvenientes de cada una de las formas legales.

[Japrés]

Con 400 gallinas no le veo la rentabilidad por ningún lado.

Un saludo.

[pizkuenea]

no se yo asta que punto puede ser ecologico je tanta gallina parece un poco industrial aunque con significantes mejoras, aunque siempre se oriente al alimento o istalaciones de las gallinas sea ecologico pero hoy en dia quien produce gallinas ecologicas? de donde salen las gallinas que ponen huevos ecologicos?jeje todos somos pecadores productividad o calidad? los dos son posibles pero por separado!!!!